MAISON LABORIE
Charcutiers
Maison Laborie
Maison créée en 1932, ils font naître les porcelets de vieilles races (Duroc et Landrace) dans leur maternité de Parlan, dans le Cantal. Les cochons sont par la suite élevés en plein air dans des châtaigneraies jusqu’à l’âge de 12 mois (contrairement à 6 pour un cochon conventionnel), pour atteindre un poids carcasse avoisinant les 160 kg. Les plats traiteurs sont essentiellement fabriqués dans une autre boutique située sur Aurillac (5, avenue des Volontaires) par leur cuisinier et leur boucher afin de pouvoir fournir à leur clientèle des produits frais et de saison.